Antes de falarmos do vegetarianismo propriamente dito, interessa salientar que acima de tudo o importante é incluir uma grande diversidade de alimentos na refeição, nenhuma fonte alimentar é nutricionalmente completa por si só.
Os vegetarianos escolhem produtos vegetais para a sua alimentação, são exemplo disso os grãos, as nozes, as sementes, os vegetais, os legumes e as frutas, alguns comem ovos e derivados de leite.
Vários são os estudos acerca do vegetarianismo no desporto, no entanto parece existir um consenso entre estes: parece não haver grandes diferenças no desempenho de um atleta vegetariano quando comparado com outros atletas.
Mas uma coisa é certa, há que ter precauções ao adoptar uma dieta vegetariana, uma vez que esta dieta tem de ser equilibrada pois certos nutrientes, normalmente de origem animal, (ferro, zinco, vitamina B12, B6, cálcio) poderão estar em défice. Assim há que procurar os alimentos que fornecem estes nutrientes.
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